菜煎饼

简介

枣庄山亭特产菜煎饼,己经是大众们的主食，菜煎饼是传统吃法之一，堪为当地风味一绝。

制作方法是先将豆腐、韭菜、粉条切碎，加虾皮、调味品，用花生油炒熟，拌匀成馅，然后将摊好的煎饼摊上馅，再折叠成方形、长方形或三角形，在鏊子上煎烙至熟呈深黄色，即可食用。有《煎饼赋》赞之曰：“三五重叠，炙烤成焦，味松酥而爽口，香四散而远飘”。之前我们当地几乎都会做，从在城区摆地摊烙菜煎饼，之后慢慢的山亭菜煎饼出名了，许多人慕名前来品尝。