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俗话说“百菜不如白菜”,这是为啥?

发布时间:2021-12-15 13:12:49

冬天过后,白菜已经成为许多人餐桌上的主要蔬菜。特别是在北方,白菜几乎是冬天的看家菜。

易于储存,价格实惠,适合各种烹饪,可与大多数菜肴搭配,是真正的普通菜和多功能菜,甚至有百菜不如白菜好。

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白菜

一直都是美味佳肴。

中国是白菜的起源。白菜在古代被称为松。最早的记载见三国时期的吴记录:鲁迅催促人们种植豆子和松。唐代白菜开始广泛种植。唐代食疗师孟沈在他的《食疗本草》中写道:松菜,治疗口渴,羊肉非常漂亮。它在冬天和月份做了一个白菜,煮成汤,可以消除食物和呼吸来治疗咳嗽。它不仅味道鲜美,而且还发现了它的治疗效果。白菜在宋代基本普及,达到了南北的水平。

白菜的名字始于宋朝。这个名字是怎么得到的?明朝的李时珍说。他在《本草纲目》中说:松冬晚枯萎,四季常见,候很常见。有松树的操作,所以它被称为松树。今天所谓的白菜也有它的颜色和忏悔。从那时起,古诗词中的白菜一词已经出现了很多次,比如我想从山阳买白菜,把北湖汤煮好。

白菜入诗入画,不仅在于它的凌冬晚凋,四时常见,更在于它的美味、营养、烹饪方便、食用和药物。

俗话说:肉里有猪肉美,菜里只有白菜鲜。百菜不如白菜冬天白菜美如笋都是对白菜的赞美。

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宋代作家苏轼有一首诗:白松像羔豚,冒土生熊。将卷心菜提升到与羔羊和熊掌相当的高度,可见白菜的美味。宋代范成大在《田园杂兴》的诗中写道:拨雪挑塌地板,味道像蜜藕一样浓。朱门肉没有味道,只作为普通菜供应。冬天白菜堪比蜜藕,朱门肉也不如。清代王士雄在《随餐饮食谱》中称白菜为荤素咸宜,蔬菜中美。

白菜菜不仅仅是一道菜。

白菜味甘平无毒,入药有清热解毒、止咳化痰、通肠、宽胸除烦、解酒消食、下气等功效。

唐代《食疗本草》(孟)载道:松菜,治口渴,羊肉美。它在冬天的月份做成白菜,煮成汤,可以消宿,下气治咳。南宋诗人朱敦儒在《朝中措·先生贪病老难医》一词中说:在自己的床上种白菜,腌成黄葱。葱细,芝麻油慢,汤饼如丝。早晚一杯无害,神仙九转休痴。

《本草纲目》记载:(卷心菜茎叶)通利肠胃,除胸烦,解渴。消食下气,治瘴气,止热气咳。冬汁特别好。和谐,有利于排尿。(子)做油,涂长发,涂剑不钝。医学方书描述了白菜治疗的单方面性很多,如白菜加葱白、姜汤治风寒等。

下面介绍一种老少皆宜的美味白菜炖豆腐。

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做法:

1.白菜切,豆腐切。

2.豆腐和白菜各下水焯一下,捞出沥干;将植物油倒入锅中加热,加入姜蒜葱,炒香。

3.加入豆腐稍微煎一下,加水(或高汤)炖一会儿;加入白菜翻炒几次,最后加入盐和鸡精。

这种食物很简单,白菜和豆腐是非常常见的成分,你可以在任何地方买到。白菜有点冷,能清热解决烦恼,有利于胃,豆腐味甜、轻、凉、脾、胃、大肠经络、有益中气、脾胃、脾湿、肺痰效果。炖菜营养丰富,味道鲜美,适合冬季品尝。

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大白菜可以算是冬天的看家菜,但它的用途不仅是果腹,还可以治疗各种常见病。据报道,大白菜微冷,具有清热除烦、解渴利尿、通肠胃、清肺热的功效。使用这道家常菜可以预防和治疗家常病,如感冒、干热咳嗽、声音嘶哑和便秘。

白菜

九种妙用法

1.治疗感冒:大白菜根3片洗净切片,红糖30克,生姜3片,水煎2次。

2.治百日咳:大白菜根3根,冰糖30克,加水煎服,一天3次。

3.治疗胃和十二指肠溃疡,出血:白菜250克,洗净,切好,用少量盐腌10分钟,用干净的纱布绞汁,加入适量的糖。一天三次,空腹服用。

专家点评:一般对急性出血患者有效,不适合反复出血或出血量大的患者。

4.治疗秋冬肺燥咳嗽:白菜干100克,豆腐皮50克,红枣6枚,加水炖汤,用油盐调味,一天两次。

5.治便秘、烦渴:白菜用开水煮汤。

专家点评:白菜含有多种维生素、碳水化合物、钙、磷、铁等矿物质。白菜还含有大量的粗纤维,可促进肠壁蠕动,帮助消化,防止大便干燥,保持大便通畅。

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6.治疗咽炎声嘶,病后少吃:干冬白菜50克,米饭50克,加入适量水煮粥。粥煮熟时,每天用少量花生油调味2~3次。

7.治疗木薯中毒:鲜白菜、生萝卜各1200克,用冷开水洗净,切碎捣碎绞汁,加入适量红糖,分数服用。

8.治热干咳痰少,秋口、鼻、唇干:白菜1000克,牛百叶300克,猪瘦肉100克。白菜洗净,茎,叶子切;猪瘦肉洗净,切片,加入调味料腌制;牛百叶在沸水中浸泡2~3分钟,取出刮黑衣服,洗净,切成梳子,沥干水。将白菜茎、枣放入沸水锅中,用武器煮沸,煮1小时,放入白菜叶10分钟,放入猪瘦肉片和牛百叶煮沸,调味,适量食用。

9.白菜干腐皮红枣汤治咳:白菜干100克左右,豆腐皮50克,红枣10克,放入锅中,用清水煮汤。用油汤。用油和盐调味。

煮熟,煎汤,绞汁。白菜每次干50~100克,鲜卷心菜100~500克。能清热润肺。

专家点评:白菜干腐皮红枣汤适用于支气管炎干咳、秋冬肺干咳、胃热肠干燥、大便干燥等疾病,但肺缺乏感冒引起咳嗽痰白,腹泻腹痛引起的脾缺乏感冒,不宜服用。


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