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长在田间是草,吃到肚里是宝!这些野菜,你认识多少?

发布时间:2021-04-15 11:17:46

许多生长在田野里的野菜,由于影响作物生长而变成杂草,其实,有许多野菜是可以入药的,在民间有时更是美味可口,可以说是健康食品。

现在,就来谈谈这53种野菜,看看你吃了多少?

1.曲麻菜

味苦,性寒,清热解毒。

进食方法:春季开花前采摘全草洗净,切段焯熟凉拌或蘸酱食用。

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2.苦脉菜(苦碟子,苦碟子)

治疗阑尾炎、肠炎、化脓性炎症、吐血、出血、头痛、牙痛、胸痛、腹痛、黄水疮、痔疮。

进食方法:春季开花前采摘全草洗净,切段焯熟凉拌或蘸酱食用。

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3.黄花菜(忘忧草)

补充牛奶,平肝利尿,消肿止痛。镇静,利尿,消肿。

食用方法:新鲜黄花菜,先用热水烫一下,否则有毒,然后用辣椒、肉、蒜苗(葱也可)炒一炒。

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4.蒲公英(婆婆丁)

清热解毒,消肿散结。

食用方法:可生吃,炒,做汤,炒,包饺子或包子。

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5.马蜂菜(苋菜)

清热解毒,凉血消肿,止痢。

食用方法:将鲜嫩的马蜂菜去根,洗净,放入沸水锅中焯透,捞出,用清水冲洗两次,洗去粘液,将蒜泥,香醋,盐,酱油浇在马蜂菜上,淋上香油,拌匀。

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6.荠菜(地菜)

性味甘平,有脾、利水、止血、明目之效。

食用方法:包饺子,包子,馄饨。此外荠菜不能生吃,也不能多吃。

切记荠菜不可与鲫鱼、鳖肉同食。

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7.燕尾菜

性凉,味甘苦,具凉血止血,解毒消肿等功效。

吃法:可以用来做火锅和炒菜。

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8.小蒜(小蒜)

大蒜可以通阳散结,行气导滞。有利于降血糖。

食用方法:有拌豆腐,炒肉,炒鸡蛋,蒜头白木耳粥等。

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9.刺儿菜(刺芽)

刺儿菜具有凉血标准化瘀,止血的功效。

食用方法:酸辣刺儿菜,刺儿菜粥。

饮食注意:脾胃虚寒,无瘀滞者忌食。

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10.山苜蓿(山麻楂)

具有清热解毒、清热利水的功效。

食用方法:山苜蓿可凉拌,可炒食。常用于包包子、饺子、馄饨等。

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11.皮肤(扫帚苗)

强壮、利尿、明目、溶解尿酸,适用于尿酸过多的疾病、尿酸性痛风等夜盲症。它的幼苗也有利尿消炎、清热明目的作用。

食用方法:凉拌,包饺子,包包子。

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12.灰菜

具有抗癌、清热、减肥的功效,对流感、乙型脑炎病毒有明显的抑制作用。吃法:煮沸后炒,或者做成干肉、炒肉丝或腌制。

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13.苋菜(西甜骨)

贫血患者、婴儿手术后和骨折患者食用的好蔬菜之一。尤其是贫血患者,更适合多吃。苋菜中的铁和钙利用率高,无副作用,有利于血液的合成和再生。吃法:凉拌、炒、做饼、饺子、烫菜、粥、咸菜。

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14.野艾蒿

散寒止痛,温经止血。适用于少腹冷痛、经寒不调、宫冷不孕、吐血、出血、崩漏经、妊娠下血;皮肤瘙痒、脱皮。

食用方法:鲜嫩的艾草包饺子,艾草叶煮面,艾草褒鸡,艾草煮蛋艾蒿可炒肉吃,也可凉拌,煮粥或煎汤,可煮鱼头汤。

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15.苦碟子(满天星)

清热解毒,排脓止痛。治疗阑尾炎、肠炎、痢疾、化脓性炎症、吐血、出血、头痛、牙痛、胸痛、腹痛、黄水疮、痔疮。

食用方法:拌苦菜,扣肉。

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16.榆树钱(榆钱)

利水,通淋,消肿。治疗尿液不通,淋浊,水肿,痈疽背,丹毒,疥疮。《本经》:主尿不通,利水道,除邪。

食用方法:榆钱汤,榆钱糕,榆钱羹等。榆钱含有蛋白质,碳水化合物,磷,钙,铁和维他命A等成分。

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17.铁苋菜(血见愁,海蚌念珠,叶藏珠)

铁苋菜味甘凉,清热解毒,明目利咽,长于清利湿热,清肝解毒,凉血散瘀,对湿热引起的赤白痢疾和肝火上炎引起的赤眼痛、咽喉红肿等有一定的辅助治疗作用。治疗疮痈肿毒,蛇虫咬伤:新鲜铁苋菜适量,捣碎外用。

吃法:和苋菜差不多。

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18.猪毛菜(刺蓬)

主要治疗平肝潜阳,润肠通便,高血压,多病,眩晕,失眠,肠燥便秘。

食用方法:冷拌猪毛菜。

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19.刺槐(胡藤)

止肠下血,咯血,又治女性红崩。

食用方法:烙槐花,槐花蛋汤,槐花粥,菊槐绿茶,槐花茶。

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20.车前草(车轮菜)

主尿不利,淋浊带下,水肿胀满,暑湿泻痢,目赤障浊,痰热咳喘。

食用方法:车前草饺子,车凉拌车前草,炒车前草。

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21.水芹(水英、山芹、牛草、野芹)

清热解毒解毒、养精益气、清血、降血压、宣肺利湿等功效,还可治疗小便淋痛、大便出血、黄疸、风火牙痛、腮腺炎等。

食用方法:炒香干丝,炒肉丝。芹菜凉拌。

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22.菊芋(鬼姜)

它的块茎或茎叶入药有利水除湿,清热凉血,益胃及中等功效。

食用方法:煮或煮粥,腌咸菜,晒菊芋干,或做淀粉和酒精原料。

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23.蕨菜(龙头菜)

清热滑肠,降气化痰,利尿安神。

食用方法:滑炒脊丝蕨菜,蕨菜扣肉,冷拌蕨菜。

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24.小叶藜(小叶灰菜)

它具有抗癌、清热、减肥功效,对流感、乙型脑炎病毒有明显的抑制作用。

食用方法:用沸水焯一下,或者做成灰菜干烧肉,炒肉丝,或者腌一下。

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25.黄须菜(碱蓬菜)

降低血糖,降低血压,扩张血管,预防和治疗心脏病,体免疫力等。

进食方法:包饺子,包子,烹饪。脾虚寒,久泄者不可食用。

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26.茵陈蒿(茵陈)

清热利湿。治疗湿热黄疸,排尿不利,风痒疮疥疮。

进食方法:吃包子、团子做馅;加入玉米面蒸窝头,也可清拌豆腐。

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27.扁蓄菜(猪牙菜)

②利水通淋用于湿热淋证,可治疗泌尿系感染,结石,血尿等。

②杀虫止痒可以治疗寄生虫病,如蛔虫。也可以煎汤洗皮肤疮疹瘙痒。

③治疗赤白痢、黄疸。无湿热水肿、体弱津液损失者不宜服用。

食用方法:糯米粥。扁蓄不宜多用,多服泄精。

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28.木漏(三叶草)

治疗胃部或痔疮,肠道出血。苜蓿具有清脾胃,利大小肠,下膀胱结石的功效。可以帮助减肥,预防冠心病。

食用方法:拌花生米,蚕豆瓣,腌咸秧草,秧草不可晒干,可保持一定水分,按一定比例加盐,施泡菜。由于是渗利品,所以不宜长期食用。

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29.芡实(鸡头)

主要治疗止烦渴、除虚热、生熟均适应。腹结气痛,则煮食根。慢性腹泻、尿频、梦遗滑精、女性腰酸等。

吃法:芡实多用于煮粥或做汤羹,也可磨成粉末制成糊状。滋养男性的汤粥——莲子芡实粥,疏肝理气,固摄乳汁——香附芡实粥,收涩效果强,便秘、尿红、女性产后不宜食用。

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30.酸梗儿(酸溜溜的鱼腥草)

具有清热解毒作用。

食用方法:根茎可以凉拌,也可以在炒中食用。

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31.紫花苜蓿(紫花苜蓿)

清热利尿,淋湿。防渗:一切出血症候,如鼻血,龈血,吐血,咯血,便血,子宫出血,肛门出血。

进食方式:菜馍,水饺,凉拌,味道极佳。

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32.地梢瓜(瓢瓜)

益气通乳、清热降火、生津止渴。中医治疗气血亏虚、乳汁不足、咽喉肿痛、口津渴;外用治疗疣。

食用方法:秋日采摘的地梢瓜嫩果,可生食,也可用沸水烫过凉拌。

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33.野荞麦(荞麦麦子)

清热解毒,活血散结,健脾利湿。适用于咽、肺、脓胸、肺炎、胃、肝炎、痢疾、消化不良、盗汗、痛经、经闭、白带等症;外用治淋巴结结核、脓胸、肺炎、胃、痢疾、跌打损伤。

食用方法:野荞麦叶炒;荞麦饼,荞麦面,荞麦面,馒头,荞麦饼。

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34.马兰头(紫菊,阶前菊,鸡儿肠,马兰,竹节草)

清热止血,有抗菌消炎的功效。化脓性炎症,如吐血鼻涕,急性肝炎,咽喉炎,扁桃体炎,腮腺炎,乳腺炎等。

进食方法:马兰头豆腐卷,香干马兰头,凉拌马兰头,油炸马兰头,凉拌马兰头,马兰头汤。

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35.椿菜

本品有止肠止血、健胃理气、杀虫固精、开胃消气之功效;用粳米、麻油制成椿菜粥,能治疗肠炎、痢疾、痔疮等。

食用方法:可凉拌,可炒,可煎,也可腌食。

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36.薄荷(香草)

可以入药,也可以食之。其所含的薄荷油是散风解热的功效成分,常被用来治疗伤风感冒、咽喉痛等。

食用方法:夏季炎热,薄荷是防暑降温的良药。可以用来做薄荷粥,鲜薄荷豆腐,薄荷鸡脯肉等等。

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37.白菜(马蹄菜)

临床上可用于防治恶性贫血、巨幼细胞性贫血、肝炎、肝硬化等疾病;是儿童益智健体的最佳食品之一,可有效地防治儿童多动症。

食用方法:用马蹄拌凉后,或蘸作料吃。

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38.野菜(土参,救命草)

有降血脂,活血化瘀,益气强心,宁心平肝,清热凉血之功效,对烦躁失眠,惊痫癔症有良好疗效。

食用方法:可拌料,炒,炖,煮,煮汤,测锅,泡茶等。

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39.菊苣(油菜)

清热解毒,利尿消肿湿热型黄疸;肾炎水肿;胃脘胀痛;食欲减退。

食用方法:嫩叶可炒,煮汤或做沙拉,生食可凉拌,涮火锅等。

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40.龙须菜(益母草)

清热解毒,利尿止痛。治疗尿液湿润、黄水疮。

食用方法:鸡汤龙须菜,香油龙须菜,龙须菜炒肉丝,凉拌龙须菜,姜丝龙须菜,龙须菜炒肉丝,龙须菜拌金针菇,鲜菇龙须菜,八方龙须菜,泡菜拌饭,金银蛋炒青菜,彩椒牛肉串,什锦火锅。

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41.马蓝

具有清热解毒、凉血止血、利尿消肿的功效,适用于慢性支气管炎、肺结核、阴虚咳嗽、咽痛、水肿、排尿不良、鼻出血、牙龈出血、吐血等。

食用方法:炒马蓝头:沸水焯一下,捞出切碎,鸭蛋打入碗中搅拌均匀,油锅加热,下葱花炒香,倒入鸭蛋炒即可食用。

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42.富国菜(红薯叶)

具有健脾、益气、清热解毒、滋肾润肺的功效。

食用方法:吃其蔓尖嫩茎叶,香脆可口,营养丰富。

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43.魔芋(雷公枪)

它可以阻碍甲状腺癌、胃贲门癌、结肠癌、淋巴瘤、腮腺癌、鼻咽癌等有害物质的入侵,起到解毒、预防和治疗癌肿的作用。

食用方法:酸辣魔芋豆腐,香辣魔芋烧鸭,木耳芥末魔芋丝,西红柿魔芋虾球,泡椒魔芋,经典川菜魔芋排骨,枸杞魔芋排骨汤,剁椒魔芋,咖喱魔芋豌豆,甜辣黄瓜拌魔芋,魔芋玉米。

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44.人参蔬菜(土人参、土洋参)

对于糖尿病有一定的疗效,煎液可以治疗红眼。

食用方法:吃嫩梢,宜炒或做汤。

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45.香麻叶(苦麻叶,黄麻叶)

叶子用作蔬菜,味甘甜,有清热凉血的功效。

食用方法:适合炒食,做汤或火锅。

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46紫背菜

具有补血、消炎、治疗经痛、血气不足、支气管炎等功效。

进食方法:吃嫩梢,叶片润滑,茎清爽。炒菜拌入豆腐乳,沙茶酱则独具风味。

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47.罗勒(九层塔,金不换)

健胃,促进消化,利尿强心。饮食方法:是一种罕见的香料,一般在我国卤制品中常用于提味增香。

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48.紫苏(兰香)

具有解表散寒,行气,胃的功效。

吃法:作为蔬菜或茶。

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49.遏制蓝菜(苦芥子,败酱草,瓜子草)

茎叶可用于治疗胃炎、子宫内膜炎、肺痈、丹毒、疥疮、目红、白带、瘀血腹痛,可清热解毒,排脓消肿。

进食方法:将幼茎叶摘洗净,沸水焯熟,冷水过凉,捞出后挤出水分,切段放入盘中,加入各种调料,即可食用。此外,还可以把幼茎叶腌咸菜。

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50.费菜(土三七,救心菜,救心草,回生草)

饮用后可有效抑制失眠、心悸、烦闷、加糖饮用,除降血压外,还可解除酒醉头痛。

食用方法:费菜无苦味,口感好,烹调方法可炒、炖、煮均可,是一种极具前途的保健蔬菜,费菜叶片稍揉晒干即成茶,茶色、香、味俱佳。

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51.附地菜(伏地菜,鸡肠,鸡肠草,胡椒)

吃法:主要是药物。

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52.枸杞(枸杞、枸杞、甜菜)

清虚热,补肝肾,明目,降肺火。

食用方法:凉拌,热炒,煲汤均可,味道鲜美,营养丰富,常食具有与枸杞子相同的保健功能。吃枸杞菜暂时停止食用牛奶及其它乳制品。

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53.桔梗(包袱花,铃铛花,僧帽花)

宣肺,利咽,祛痰,排脓。

食用方法:酱桔梗,凉拌桔梗,桔梗豆煲猪手,桔梗牛杂汤,桔梗胡椒牛肉汤。

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严肃提醒:13种不可食用的杂草。

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